23 марта 2026

Согласованный митинг в защиту свободы слова и против ограничений интернета пройдёт в Краснодаре 28 марта, сообщил «Коммерсанту» инициатор мероприятия секретарь крайкома КПРФ Александр Сафронов

Женщины страдают депрессией в четыре раза чаще мужчин, заявил заместитель президента Российской академии образования Онищенко. Наиболее часто депрессия проявляется у женщин в возрасте 18-30 лет

Россиянам доступны при диспансеризации семь скринингов на рак. В их числе рак шейки матки, молочной железы, пищевода, желудка и лёгкого, говорится в приказе Минздрава России

Доля «серых» инъекционных косметологических услуг, оказываемых вне лицензированных медорганизаций, в Южном федеральном округе достигает 50–55%, что выше среднего в РФ уровня в 40%, сообщает РБК Ростов

Уроженец Боковского района, младший сержант 150-й гвардейской мотострелковой дивизии Денис Свиридов, удостоен звания Героя Российской Федерации за оборону Владимировки в ДНР

Ученики 9 классов получат возможность не выбирать профильные предметы, а изучать всё на базовом уровне с 1 сентября 2027 года. Это позволит убрать барьеры для тех, кто ещё не определился

Романы «Гэм» Эриха Марии Ремарка и «К востоку от Эдема» Джона Стейнбека, переведённые после 1990 года, будут маркировать в России согласно закону против пропаганды наркотиков

22 марта 2026

В 14:25 22 марта в Таганроге ревут сирены, объявлена ракетная опасность

Академики из Ростова придумали нетривиальный способ борьбы с медузами

07 декабря 2021

Мармелад из медуз, который приготовили учёные АзНИИРХ

Учёные Азово-Черноморского филиала ВНИРО (АзНИИРХ) предложили необычный способ борьбы с медузами корнеротами, которые заполонили Азовское море. Численность кишечнополостных в водоёме резко повысилась в последнее время из-за его осолонения. По мнению академиков, этих существ вполне можно использовать в пищу. Пытливые учёные даже придумали уже несколько блюд, приготовили их и продегустировали.

Как сообщает пресс-служба АзНИИРХа, в Азовском море биомасса медуз с каждым годом растёт. В летне-осенний период этот показатель составляет не менее 4,5 млн тонн. Поэтому учёные взялись за разработку рекомендаций по организации промысла медуз и исследование перспектив использования их в пищу. Они изучили химический состав кишечнополостных, микробиологические показатели, способы сохранения качества медуз в охлаждённом виде и так далее. Смотрели на опыт стран Азии, в том числе Китая, где медуз давно употребляют в пищу.

Выяснилось, что в этих существах очень много ценных для человека веществ. Белки медуз включают необходимые аминокислоты, в том числе незаменимые, а также железо, цинк, марганец, натрий, калий, кальций, магний, селен и так далее. Имеются в медузах и биологически активные вещества, пишет donnews.ru.

По словам кандидата технических наук, ведущего научного сотрудника одного из секторов отдела «Керченский» АзНИИРХ Светланы Чернявской, учёные уже начали работы по получению солёных, термически обработанных полуфабрикатов, сушеной, охлаждённой и мороженой медузы.

«Уже разработаны рецептуры пищевой продукции с использованием полуфабрикатов медуз. Это пресервы, первые блюда, салаты, крекеры, мармелад», — говорит она.

В пресс-службе АзНИИРХа заявляют, что экспериментальные блюда из медуз, приготовленные по рецептам учёных, были представлены членам научно-промыслового совета и «были высоко оценены».

Там же добавляют, что работа по превращению медуз в объект промысла — продолжается. Предполагается, что её результаты заинтересуют как рыбаков, так и рыбопереработчиков.

ruffnews.ru