Богатство вкусов уникальной грузинской кухни

Грузинская кухня у меня ассоциировалась только с жирным мясом хачапури и прекрасными пельменями с хинкали. В любом случае это много, потому что несколько лет назад я даже не знал этого. Однако эта идея оказалась совершенно неполной! После пребывания в Грузии, благодаря экскурсии, я уже знаю, почему грузинская кухня считается одной из лучших в мире.

Хочу показать вам элементы и блюда традиционной грузинской супры. Супра – это ужин, на котором мы не получим отдельной порции на тарелке. Блюда будут доставлять медленно, а пустые блюда (волшебным образом – известным только грузинским хозяйкам) превратятся в полные блюда. Чтобы испытать это, я рекомендую не только заказывать разнообразные блюда в пабах, но, прежде всего, заказывать ужин с семьей, которая управляет гостиницей – домашняя еда, как и везде в мире, лучшая.

Мы ели как дома (например, в гостинице в парке Мтирала или в деревне Гобронети), так и в ресторанах – каждый всегда находил что–то исключительное!

Пури

Хлеб насущный по-грузински, или пури, отличается от нашего хлеба. Он в основном плоский и готовится как основное дрожжевое тесто (как пицца).

Сыры

Во–первых, сыры. В Грузии существует множество видов и сортов сыров – их подают отдельно, они также являются ингредиентом многих блюд. Обычно это соленые коровьи или овечьи сыры. Один из самых популярных – сулугуни – слегка соленый, напоминающий моцареллу. Это основа национального грузинского блюда – хачапури.

Хачапури и другие закуски

Хачапури – пирог с начинкой из сыра (пури – хлеб, хачо – сыр). Едят в любое время в качестве перекуса. Это грузинская пицца – в каждом городе есть бары, специализирующиеся на этом лакомстве. Вкус хачапури варьируется в зависимости от того, какой сыр внутри – стоит попробовать и найти лучший. Я не везде любил хачапури, но в Польше тоже нужно уметь готовить свиные отбивные. Но как я наткнулся на одно – рай во рту.

Лобиани – если вы не любите сыр и хотите отведать эту грузинскую пиццу, попробуйте лобиани. Это «хачапури» из измельченной красной фасоли, заправленной луком, чесноком и кориандром. Я ела лобиани – это определенно мой вкус, по которому я уже скучаю.

Лобио – блюдо из фасоли

В Грузии лобиани часто готовят из остатков лобио, то есть блюд из фасоли. Лобио обычно делают из красной фасоли – иногда она похожа на нашу запеченную фасоль, иногда она больше похожа на пасту. Лобио готовят по-разному в зависимости от повара и региона – здесь тоже стоит попробовать в разных местах. Встречается лобио с помидорами, орехами или даже острым перцем.

Пхали – овощной салат

Пхали – это овощная паста (ее можно приготовить из любого овоща) с молотыми грецкими орехами, приправленная смесью грузинских специй. Пхали подают в тарелках, мисках или в виде маленьких шариков. Их обычно украшают зернышками граната.

Грузинский салат

Салат из помидоров и огурцов. Буквально везде! Помидоры, огурцы, красный лук и много зелени (петрушка, кориандр). Это основной грузинский салат, который сопровождал нас на каждом ужине. Моим любимым вариантом было добавление измельченного красного базилика и эстрагона.

Что пить? (кроме вина конечно)

Кстати об эстрагоне – грузины его любят! В этой стране пьют много лимонада. Самый популярный ароматизатор – лимонад ... эстрагон. Он яростно зеленый и на вкус сладкий, травяной и химический. Вы либо любите этот вкус, либо ненавидите его. Мне нравится. Если это не ваша чашка чая, вы можете выбрать другой лимонад, в том числе грушевый, виноградный, ванильный или гранатовый.

Более подробно о подобных познавательных экскурсиях путешествиях вы можете узнать на портале «Необычные экскурсии от местных жителей». С ними вы можете посетить более 640 городов мира. В том числе выбрать замечательные экскурсии по Москве: https://experience.tripster.ru/experience/Moscow/.