Азовские рестораны будут кормить участников и гостей чемпионата мира по футболу 2018 года. В одном из них менеджмент предлагает гостям европейскую кухню со средним чеком в 2500 рублей. Здесь гостям предложат корейку в вишнёвом соусе и сома под ореховым соусом. В другом представлена национальная кухня со средним чеком в 850 рублей. В этом заведении повара готовы удивить гостей своим фирменным напитком «сбитень», сваренном на меду и букете трав, ухой из разнорыбицы, говядиной под черносливом и облепиховым чаем.
Теме питания на ЧМ было посвящено заседание рабочей группы в конференц–зале гостиницы «АМАКС–Азов» во вторник, 24 мая.
Хозяйствующие субъекты в области торговли и общественного питания, в большинстве своём, не знают не только о необходимости введения технического регламента ХАССП, но и о данной системе, констатировала директор департамента потребительского рынка Ростовской области Ирина Теларова.
Напомним, система ХАССП подтверждает качество и безопасность продукта. Введение системы менеджмента пищевой продукции обязательно с февраля 2015 года. Но из 15 % проверенных на Дону предприятий торговли и общепита лишь 2–3 % соответствуют данному международному регламенту. До последнего времени контролирующие органы старались объяснить бизнес–сообществу необходимость и обязательность введения данного техрегламента на своих предприятиях, но зачастую сталкивались с непониманием.
И тут нелишне вспомнить, что, при отказе от работы по системе, предусмотрены вполне тяжеловесные штрафы: для индивидуальных предпринимателей — до 30 тысяч рублей, для юридических лиц — от 100 до 300 тысяч рублей, при повторном нарушении — до 1 миллиона.
Начальник отдела потребительского рынка администрации Азова Наталья Соколенко рассказала, что в городе готовятся принять участников и гостей мирового футбольного форума две базы. В перечень предприятий, обслуживающих Мундиаль, включены 48 фирм (28 представляют общественное питание, 20 — торговлю). Четыре из них уже получили паспорта безопасности.
Наталья Соколенко уверена в том, что до осени 2016 года все азовские предприятия, вошедшие в перечень, получат паспорта безопасности и категорийности.
Региону нужно от 6 месяцев до одного года, чтобы тотально «покрыть» ХАССП Ростовскую область, в первую очередь, города, которые примут участников и гостей Мундиаля.
Поделиться: